*경영주 모집안내

사업의 지름길은습니다.


특별한 아이템, 차별화된 컨셉이 중요한 것은 분명합니다.

하지만 특별한 컨셉이 있다고 모두가 성공하는 것은 아닙니다.


해머스미스커피는 기본을 가장 중요하게 생각하고 있습니다.

정말로 훌륭한 에스프레소를 맛볼 수 있는 곳..!

해머스미스가 추구하는 특별함이자 차별화된 전략입니다.


해머스미스는 함부로 성공을 보장하지는 않습니다.

하지만 안전하면서도 지속 가능한 사업구조를 안내합니다.


카페 창업, 여전히 할만 할까요?


"20~30대 85.3% - 커피전문점 커피 즐겨마신다."

"512잔 - 2017년 1인당 연간 커피 소비량"

[소비자권리찾기시민연대 조사자료]


커피 소비량은 꾸준히 증가하고 있으며,

점점 더 많은 사람들이 커피 전문점을 이용하고 있습니다.


특히 주소비 층인 20~30대 여성 소비자들은 80% 이상이

커피전문점의 커피를 이용하고 있어

앞으로도 커피 시장은 성장가능성이 높습니다.

국내커피시장, 어느 단계라고 생각하십니까?


LEVEL 1 - 간편한 인스턴트 커피의 대중화

LEVEL 2 - 프랜차이즈 스타일의 보편적인 커피의 도입기

LEVEL 3 - 전문가를 통한 높은 퀄리티를 추구하는 고급화된 커피문화


해머스미스는 LEVEL 3의 단계에 있다고 판단하고 있습니다.


왜 그렇게 생각하는지 궁금하신가요?


고객의 커피전문점 선택기준은?


44.5% - 커피의 맛, 22.5% - 매장의 위치, 17.5% - 음료의 가격대

[20~40대 직장인 남녀 설문결과, 매일경제/마크로밀멤브레인]


국내의 커피문화도 수준이 점점 더 높아지고 있습니다.


실제로 잘되는 카페의 특징은

'커피 맛이 보통이상'이라는 점과 

그로 인해 꾸준한 '단골손님'이 있다는 점입니다.


따라서 강렬한 인상을 남기는 '진짜'카페가 되려면 

고객을 충족시킬 수 있는 높은 수준의 커피를 제공해야 합니다.


다른 무엇보다 '커피로 기억되는 카페'가 되어야 합니다.


베끼는 것은 안됩니다.

구색만 갖추는 것도 안됩니다.

소비자가 쉽게 싫증 낼 수 있고, 

오랜시간 고민하여 축적된 결과물이 아니라면 자부심도 없게 됩니다.


단 한잔의 커피 한모금.

특별하다고 어필하지 않아도 한번만 맛보면 만든이의 노력을 알 수 있는 커피.

고객이 진정성을 느낄수 있는 카페는 지속적인 성장이 가능할 것입니다.


수 많은 카페에서의 경험과 비교가 고객들 각자에게 

품질이 좋은 커피를 취급하는 우리의 특별함을 증명해 줄 것입니다.

"어떤 커피가 좋은 커피일까요?"

커피는 쓴맛이다?

"우리는 그와 같은 탄 커피는 팔지 않습니다."


지금까지 쓴맛, 탄맛 뿐인 커피만 드셔보셨다면,

풍부한 커피 맛의  10%도 못 즐겨보신 것입니다.

쓴맛의 커피는 질이 좋지 않은 생두를 쓰거나,

지나친 로스팅 강도로 제대로 볶여지지 않아서

쓴맛, 탄맛, 떫은 맛 등 좋지 않은 맛이 특징입니다.


좋은 커피의 핵심은 '좋은 재료'에 있다.

"커피맛의 90%는 질좋은 재료에서 결정됩니다."


최고의 로스터라도 생두가 가지지 않은 맛을 낼 수 없고,

최상의 생두라도 로스팅이 잘못되면 제대로된 맛을 낼 수 없습니다.

좋은 재료 본연의 특성을 최대한 연구해서,

커피 풍미를 극대화하는데 초점을 맞추고 있습니다.


레인포레스트 얼라이언스 인증 커피

"커피 한잔에도 자연을 생각합니다."


환경과 건강을 보호하기 위해 친환경적 농법을 시행하면서

야생동식물의 보호 및 노동자의 근로 환경까지 고려하는

레인포레스트 얼라이언스 인증 농장에서 재배된 커피를 사용합니다.

가장 맛있는 커피를 위한 시간

"갓 볶은 원두"


가장 신선한 커피는 로스팅 후 2주 이내에 맛볼 수 있습니다.

평균 이 시기가 커피의 풍부한 맛과 향이 가장 좋습니다.

모든 원두는 가장 좋은 커피맛을 위해 로스팅시기를 철저하게 관리합니다.


커피품질↑ 가격↓

"품질은 예상이상이고, 가격은 예상보다 합리적입니다."


해마다 커피산지별로 수확된 최적의 생두를 찾아

좋은 가격에 공급하는 것을 목표로 하고 있습니다.

직접 유통방식으로 최적가격에 공급이 가능합니다.


카페들의 카페

"전문 카페에서 사용하는 원두입니다."


2013년부터 직접 로스팅한 원두를 카페에 납품하기 시작했습니다.

전문 카페에 원두를 공급하려면 일정한, 훌륭한 품질의 커피맛이 핵심입니다.

수년간 적지않은 시행착오를 극복하며 노력을 멈추지 않았습니다.

현재는 전국 200여곳의 카페에 연 50ton 물량의 원두를 납품하고 있습니다.

훌륭한 커피를 위한 최상급 로스터기

PROBAT ROASTER PROBATONE 12kg


질 좋은 생두와 적절한 로스팅이 조화가 되어야

좋은 품질의 커피를 맛볼 수 있습니다.


프로밧은 에디슨이 아직 전구를 발명하기도 전에 

처음으로 로스터기를 만들기 시작했습니다.

그리고 지난 150년 간 로스터기를 제작해 왔습니다.


이름만 들어도 그 명성이 인정되는 

세계 최정상급의 커피컴퍼니들은 모두가

프로밧 로스터기를 사용하고 있습니다.


100년 전부터 다져진 로스팅 기술력으로

로스터기의 구조, 품질, 정확성이 매우 뛰어납니다.

그 결과, 균일하면서도 매우 높은 품질의 커피를 맛볼 수 있습니다.


해머스미스의 모든 원두는 프로밧 로스터기로 로스팅합니다.

매일 평균 20,000잔


서울부터 제주까지 전국 각지에서 

해머스미스커피가 소비되는 숫자입니다.


잘 준비된 해머스미스의 원두가

전국 약 150여개 전문카페에서 

매일 소비되고 있습니다.


한해 평균 약 50ton 물량의 원두를

커피전문점에 납품하고 있습니다.


커피기기설비의 최적화


이 부분이 카페를 하는데 정말 실질적으로 중요할까요?.


고품질 장비는 커피의 좋은 맛과 향미를 가능한 손실시키지 않고, 

퀄리티를 일관성있게 유지하는 중요한 역할을 합니다.

장비 자체가 커피에 없던 놀라운 새로운 맛을 만들어주지는 않지만, 

좋은 장비는 반드시 표현되어야 할 좋은 맛을 잘 표현해주는 면에서 매주 중요합니다.


해머스미스는 수 년간 머신부터 필터하나까지 직접 사용하면서 검증된

커피 원두 본연의 향미 보존과 표현이 우수한 고퀄리티 장비를 사용합니다.

뉴트로 인테리어 스타일


몇년 전부터 옛 감성을 그리워하는 '복고풍 트렌드'가 

유행을 선도하는 패션,음악,방송업계를 사로잡고 있습니다.


완전히 과거 스타일로만 채우는 것이 아니라 

현대적 분위기를 적절히 섞어 

색다른 감성을 즐기는 것을 '뉴트로스타일'이라고 칭합니다.


최근 몇 년간 인테리어 트렌드를 주도해 온

빈티지, 인더스트리얼, 북유럽 스타일 등은 

도시적인 화려함보다는  편안함이 깃든 감성을 추구한다는 점에서

과거의 향수를 불러오는 뉴트로 스타일과 일맥상통합니다.


현대적인 공간에 레트로 스타일의 빈티지 아이템을 적절히 섞어

새롭게 연출한 뉴트로스타일을 인테리어방향으로 잡고 있습니다.


지속적인 상생이 가능한 사업구조


해머스미스는 3 가지가 전혀 없습니다.


1. 모든 재료를 경영주가 직접 사입해 부재료 마진이 없습니다.

2. 경영주의 수익극대화를 위해 로열티가 없습니다.

3. 어디에 사용되는지 알 수 없는 광고비나 기타비용이 없습니다.


해머스미스는 경영주님이 수익이 없으면 

본사도 수익을 내지 못하는 구조를 기반으로 운영합니다.


기존의 프랜차이즈 형식에서 탈피해 구조적으로나 본질적으로 

지속적인 상생이 가능한 사업방향을 추구하고 있습니다.

현실적인 수익증대 방안


1. 무인주문시스템으로 연 2,000만원 이상 비용절감이 가능합니다.

경영주와 고객들 모두 불필요한 감정노동에 시간을 소모할 일이 없습니다.


2. 구색만 갖춘 메뉴는 모두 없애고, 집중적인 메뉴 구성으로

'아마도' 팔릴 것이 아닌, '확실하게' 팔리는 상품들을 판매하고 있습니다.

유행을 따르는 것이 아닌 기본에 충실한 메뉴로 꾸준한 매출이 가능합니다.

효율적인 메뉴구성으로 더 적은 인원으로 운영이 가능합니다.


3. 프랑스산밀가루와 고급버터로 만든 마들렌과 미국식 쿠키를 준비해서

커피와 최적의 조합을 이루는 사이드 메뉴로 좋은 반응을 얻고 있습니다.


철저한 상권분석


매장의 위치나 상권의 특성파악이 사업성공의 절반이상을 차지합니다.


상권 분석은 생존이 달려있기 때문에 체계적인 분석이 반드시 필요합니다.

카페의 특성에 맞게 매출을 올릴 수 있는 위치는 반드시 따로 정해져 있습니다.

카페로서 최적의 장소를 찾아내기 위해서는 다양한 입지를 분석해 보고 

실제 그와 같은 장소에서 직접 사업을 운영해 본 경험이 있어야 합니다.


"유동인구가 많으면 무조건 대박자리일까요?"

"권리금이 있는 자리와 없는 자리 중 어디를 선택해야 할까요?"

"어느 정도까지가 적정 월세일까요?"


지역특성, 입지조사, 상권분석을 토대로 사업성공율을 극대화하고 있습니다.

개설절차


1. 대표미팅

2. 가맹계약

3. 점포개발

3. 점포계약

4. 매장실측/도면설계

5. 인테리어 시공

6. 운영교육

7. 오픈준비

8. 오픈


 투자비용


<8평 기준>
항목
내용
금액
비고
총 투자비용
예상금액으로 매장상황에 따라 변동될 수 있음
49,500,000

가맹비
HAMMERSMITH COFFEE 상표 사용권 부여

지역 영업권 보장

상권 조사 진행

5,000,000

교육비
커피교육 및 점포운영에 관한 교육
현장 실습 및 재료비
3,000,000

인테리어
기본벽체공사, 천정공사, 바닥공사, 도장공사, 설비공사, 전기공사, 조명, 내부사인공사
12,000,000
추가평당 125만원
실사 및 디자인 매뉴얼, 설계 도면, 시공 감리 제공
2,000,000
추가평당 25만원
별도철거, 전기증설, 냉난방기, 소방, 외부테라스, 화장실

기기설비

에스프레소머신, 그라인더, 제빙기, 블렌더, 테이블냉장고, 테이블냉동고, 핫워터디스펜서, 컨벡션오븐, 쿨워터디스펜서 및 파우셋, 정수시스템
23,000,000

외부 파사드외부 전면 에폭시 채널간판 , 외부 사인물 일체
4,500,000폭 4m 기준
전면 디자인 금속공사, 외부 전기공사, 도장

별도
의탁자
내부테이블, 의자

별도

상담문의


창업 관련 내용을 참고 하신 후, 자세한 상담을 원하시는 분께서는 연락처와 성함을 남겨주시면 신속하게 연락드리겠습니다. 


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주말 및 공휴일: 낮12:00-밤8:00

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상호명: 해머스미스 로스터리 대표: 김규식

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